在中国,但凡隆重之事,自然少不了美酒助兴。朋友要喝陈酿好酒,家人要有仪式传承,封坛定制自然是最佳选择。

2017年贵州怀庄酒业(集团)有限责任公司列入山东省工业旅游示范点;2019年“老机场白酒”荣获贵州省老字号;2021年寺后老烧锅酒传统酿制技艺列入山东省级非物质文化遗产名录。


1、自己饮用
2、礼品馈赠
3、节省、增值
4、收藏鉴赏
5、个性化,满足精神需求
6、情感的表达和寄托
手工制曲
大曲制作是酿酒的核心部分,也是于家酿酒技艺的重要环节。采用当地优质的小麦、豌豆为原料,纯手工制曲、专业曲房天然发酵、长期储存、自然成熟。

酿造过程
古法技艺、精粮酿造、天然发酵、人工分层上甑、掐头去尾、看酒花接酒 ,于家酿酒技艺已被列为“遵义市非物质文化遗产” 。
采用东北优质的红高粱,其特点阳光照射时间长,淀粉含量高,颗粒饱满,粉碎至4-6瓣,容易水解、蒸煮,利于发酵。

最佳酿酒时段
金秋时节,开窖取酒。秋季八、九、十月份是温度、湿度均衡,微生物丰富,是一年中酿造优质白酒的的最佳时节。

酒窖内景
酒窖深四米,坐落于玄武岩之上,全部为钢筋混凝土结构,内外双层防水,四周全为红黏土层,常年保温保湿,堪称天然酒府,为您收藏优质白酒提供了,专业的、安全的存储空间。

酒坛的选用
白酒的储存就是酒体的二次发酵。酒缸选用四川省内江市隆昌县陶土缸:采用手工制作、高温烧制而成,其特点是透气性好,正常损耗率低(第一年挥发3-4%,第二年挥发1.5-2%,第三年挥发1%,此后逐年降低),有利于酒的老熟和发酵。

封坛工艺
私人存贮区:采用桑皮纸(桑皮纸:桑树皮经手工捶打发酵制成,其特点纯天然不含任何化学成分,韧性较好,耐水性强)麻绳捆绑,然后用红黏土纯手工封坛,存储货架均采用混凝土结构立体货架管理,一坛一标识,存储安全规范。

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